紫薯烙饼

作者： 月亮晶晶

用料

• 普通面粉 200g
• 紫薯泥 100g
• 酵母 2g
• 温水 适量大约100g左右
• 细砂糖 一勺

紫薯烙饼的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟

步骤 2

面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团

步骤 3

盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）

步骤 4

等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥备用

步骤 5

发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子

步骤 6

取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅

步骤 7

像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻

步骤 8

平底锅空锅加热（注意不要放油），把做好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可

紫薯烙饼的小贴士

1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。 2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。 3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油。放油就成煎饼啦。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:34