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豆豉耗油蒸排骨的做法
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豆豉耗油蒸排骨

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南半球的小猫
豆豉耗油蒸排骨算是简单方便,健康味浓之典范,即适合忙碌的上班族,也适合茫然的厨房新手,更适合嘴馋的懒人们 这道菜小猫家里算是常做,提前一天腌制好,第二天就非常轻松了,用普通锅或者压力锅蒸熟即可,也不需要蒸很长时间。

用料

豆豉耗油蒸排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨斩小块儿,用清水浸泡出血水,如有必要可中途更换两次水至水清透,然后尽量沥干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜,蒜,豆豉,辣椒(辣椒可省),豆豉切碎备用(豆豉不用切太碎,稍微剁一下,留下些许保持完整为了好看)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜,豆豉,辣椒,耗油,糖,生粉,放入排骨里面拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切末,锅里烧热少许油,把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将爆香的蒜粒,花椒粒和油一起倒进排骨里面,再次拌均匀,腌制过夜(如果赶时间就腌几个小时吧,我通常是提前一天就腌上,第二天就省事儿了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的排骨上锅蒸熟,大概20来分钟(这个时间是排骨分量比较少的情况,如果排骨比较多的话时间要延长,中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下);这次拍照我是用的电压力锅来蒸(用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头,选“标准”压力,用“肉类排骨”那档就好),也就更省心了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的排骨撒上葱花就好了,我蒸好后把排骨更换了一下容器,为了好看

豆豉耗油蒸排骨的小贴士

1,因此这道菜的烹饪过程中没有“飞水”这一步,所以最好是提前用清水浸泡以减少血水,但这一点并不是非做不可,如果嫌麻烦可以省去,毕竟先将肉“飞水”这个步骤基本上也只有咱们中餐里才会出现哈! 2,蒜煎至金黄色香味更浓,至于花椒,纯属个人喜好(谁叫我是重庆人呢,就爱吃花椒),大家不喜欢花椒的可以省去,辣椒也是一样; 3,因为耗油和豆豉本身就比较咸,所以没再额外加生抽什么的,当然这也跟您加入的耗油和豆豉的分量有关,若是若耗油和豆豉的分量加得比较少,或者您本身口味比较重,可以适当加入少许生抽。

菜谱创建时间:2011-10-26 11:19:00
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