培根西梅面包卷

作者： 舒浛

用料

• 金橡高粉 200克
• 美玫低粉 50克
• 蛋白 34克
• 水 129克
• 橄榄油 20克
• 糖 22克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 培根 4片
• 西梅 30克
• 巴马臣奶酪 适量

培根西梅面包卷的做法步骤

步骤 1

这款面包使用的是橄榄油，不需要使用后油法，把材料的全部混合好

步骤 2

倒入过筛的粉类

步骤 3

用筷子搅拌成雪花状，然后加入盐

步骤 4

低速将材料揉匀，换3档打至面团光滑，到扩展阶段

步骤 5

检查薄膜，撑开有大片的厚膜，破口呈锯齿装即可

步骤 6

双手涂油，取出面团，拢圆收口呈圆球状，收口朝下放在料理盒里

步骤 7

盖上料理盒盖，室温发酵至面团长到两倍大，手指沾高粉戳洞不回弹也不会泄气即表示发酵完成

步骤 8

将面团取出，收口朝上排气，用擀面杖将面团擀成方形，面皮的下边擀薄

步骤 9

将炒好的培根和切好的西梅均匀的铺在面皮上

步骤 10

将面皮从上至下卷起，沾些手粉防粘

步骤 11

切成八块（具体的切法见下图）

步骤 12

将切好的面包卷高的一边朝中间，排入料理盒

步骤 13

盖上料理盒盖子，进行最后发酵，发酵至两倍大，用搓板擦取巴马臣奶酪丝撒在面包卷上

步骤 14

180度，烤箱中下层，20分钟左右至表面金黄

菜谱创建时间：2011-11-04 22:19:35