五香萝卜干

作者： 红姨食坊

用料

• 白萝卜 1个
• 盐
• 五香粉
• 胡椒粉
• 香油
• 醋

五香萝卜干的做法步骤

步骤 1

去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲

步骤 2

将萝卜洗净，切成大段

步骤 3

切成1cm左右的厚片

步骤 4

将白萝卜片切成1cm厚的条

步骤 5

萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时

步骤 6

腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了

步骤 7

把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好

步骤 8

这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时

步骤 9

萝卜条晾至弯曲时不出水即可

步骤 10

晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些

步骤 11

用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿

步骤 12

这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）

步骤 13

晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了

步骤 14

用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间

步骤 15

吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓

步骤 16

将洗干净的萝卜条，切成小丁

步骤 17

倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜

步骤 18

倒入盘中，上桌即可食用

菜谱创建时间：2011-10-30 22:16:47