西芹百合巴旦木

作者： 慧心荷韵

巴旦木又名巴旦杏，营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白蛋28%、淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾、同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。

用料

• 西芹
• 新鲜百合
• 新疆巴旦木
• 食盐
• 食用油
• 干红辣椒
• 花椒粒

西芹百合巴旦木的做法步骤

步骤 1

【西芹百合的处理】：整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净

步骤 2

洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段

步骤 3

切好的西芹段

步骤 4

新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部

步骤 5

去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污

步骤 6

用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质

步骤 7

【西芹百合的焯制】：锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹

步骤 8

大火煮制约2分钟左右至西芹断生

步骤 9

放入百合

步骤 10

大火煮制约1分钟左右

步骤 11

用漏勺把西芹和百合沥水捞出

步骤 12

立即用凉水冲凉降温，控干水分

步骤 13

【拌制过程】：控掉水分的西芹百合放在碗中

步骤 14

巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起

步骤 15

加入1/4茶匙食盐调味

步骤 16

炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质

步骤 17

榨好的香辣油泼在食材上

步骤 18

用筷子搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-10-20 18:09:21