红焖菇盒的做法

红焖菇盒

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杏鲍菇不能错过的吃法
杏鲍菇平日都是清炒或者凉拌的做法,
这次让它也走走混搭路线,搭配肉末,
外形借鉴炸茄盒的方法,再用最普通的家常红烧菜做法来红焖,
果然成品如我所想,味道充满家的味道,却又不失新鲜感。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 准备好材料,杏鲍菇刷洗干净

  • 猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀,再加一些清水,往一个方向使劲搅打上劲

  • 杏鲍菇切夹刀片(每两片之间切开五分之四样子,注意不要切断)

  • 在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末

  • 取大蒜三小粒,切成小颗粒状,锅烧热后放油,小火温油时倒入蒜末,以小火慢炸至金黄色出香味,捞出备用

  • 杏鲍菇盒表面拍上干淀粉

  • 再裹上打散的鸡蛋液

  • 入锅用中小火煎至两面金黄

  • 加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水,加盖煮三五分钟,开盖撒点白胡椒粉,把煮好的菇盒盛出装盘

  • 锅中留汤汁,用水淀粉勾个薄芡,浇在菇盒上,最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可

小贴士

1.杏鲍菇夹刀片不要切的太厚,否则塞肉馅的时候容易折断,增加难度。
2.杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多,所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆,小心哦。
3.这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸,慢慢的炸至金黄色,非常香非常好吃。

菜谱创建时间:2011-10-19 11:36:03
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