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白葡萄酒浸薄荷烤薯角的做法

白葡萄酒浸薄荷烤薯角

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

白葡萄酒浸薄荷烤薯角的用料

白葡萄酒浸薄荷烤薯角的做法步骤

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步骤 1

土豆洗净稍微刮去老的外皮,无需用刨子把皮刨干净。对半切开后,再切成多个月牙形

步骤 2

切成月牙形的土豆块放入水中浸泡片刻,去除表层淀粉

步骤 3

用牙签或者细小叉,在土豆块上扎N个小洞

步骤 4

将所有的薄荷叶在流动的水下冲洗干净沥干水分,切碎,取一半的薄荷碎与200ml的白葡萄酒混合

步骤 5

将所有扎空的土豆块,入薄荷白葡萄酒液中,浸泡半小时。其间,来回翻动几次,好让所有的土豆块更好的入味

步骤 6

平底锅,入黄油,小火慢慢化开后,将剩下的一般薄荷碎撒在黄油上

步骤 7

将土豆块从薄荷葡萄酒液中捞出,稍微沥干下水分,摆放在平底锅上,慢火煎制,其间来回翻面

步骤 8

再煎至2面金黄的土豆块上,均匀的撒上一小撮食盐调味

步骤 9

将土豆块摆放在铺有锡纸或者油纸的烤盘上,入烤箱,180度10分钟即可

白葡萄酒浸薄荷烤薯角的小贴士

1,为嘛要用白葡萄酒?红葡萄酒可以吗?个人认为,白葡萄酒口味比较爽口,红葡萄酒口味比较浓厚,红葡萄酒更适合和肉类食品搭配。所以这款点心,用白葡萄酒,再合适不过了。 2,土豆的处理方面要注意4点: a,土豆无需刨去外皮,因为土豆皮的营养更丰富,只要稍微刮下表面粗糙部位即可。 b,切月牙快,不宜太厚,太厚的土豆块浸酒不容易入味,其次煎的时候所花时间太长,最终的口感不一定理想,最好是切出的月牙形块,最厚的部位1cm左右即可。 c,切出月牙状后,要过水下,可以在水里浸泡片刻,或者在流动水里冲洗,可以去除表面的淀粉,更方便腌制以及煎制。 d,用小叉子或者牙签在土豆块表层扎N多个洞,主要目的就是腌制和煎制过程更有利于入味,提升口感。 3,不管是用薄荷叶做菜还是做点心,薄荷的味道没有薄荷味口香糖那么劲爽,所以用薄荷做菜,一定要好好的让它的香气散发出来,切碎,一半用来与酒混合,更好的发挥薄荷香气,剩下的一半撒在融化的黄油上,薄荷味同样散发的快,好让土豆块煎制过程更好的吸收薄荷香气。 4,用黄油将土豆块煎制,要煎制的2面金黄,烤制过后的成品才会有外脆里嫩的效果,如果煎制的不好,烤出的成品也不尽人意。
菜谱创建时间:2011-10-18 13:35:27
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