白葡萄酒浸薄荷烤薯角

作者： 盘子会唱歌

当然，我做的烤薯角，可不是一般得味道，我的灵感来自于家里的一瓶白葡萄酒以及一盆薄荷植物，用白葡萄酒浸切碎的薄荷叶，然后在土豆块扎N个小孔，放进去腌制，这样的土豆非常容易吸收酒香薄荷，再用黄油一煎，满屋子飘香啊，入烤箱烤制外表硬脆，那妙曼的滋味，想象一下吧，想象一下吧，想象一下吧。这款点心，真的非常不错，尤其适合家里宴客朋友聚会，相信我，试一下，一定会让你的朋友们拍手叫绝！

用料

• 中等土豆 2个
• 薄荷枝叶 一小把
• 白葡萄酒 200ml
• 黄油 30g
• 食盐 一小撮

白葡萄酒浸薄荷烤薯角的做法步骤

步骤 1

土豆洗净稍微刮去老的外皮，无需用刨子把皮刨干净。对半切开后，再切成多个月牙形

步骤 2

切成月牙形的土豆块放入水中浸泡片刻，去除表层淀粉

步骤 3

用牙签或者细小叉，在土豆块上扎N个小洞

步骤 4

将所有的薄荷叶在流动的水下冲洗干净沥干水分，切碎，取一半的薄荷碎与200ml的白葡萄酒混合

步骤 5

将所有扎空的土豆块，入薄荷白葡萄酒液中，浸泡半小时。其间，来回翻动几次，好让所有的土豆块更好的入味

步骤 6

平底锅，入黄油，小火慢慢化开后，将剩下的一般薄荷碎撒在黄油上

步骤 7

将土豆块从薄荷葡萄酒液中捞出，稍微沥干下水分，摆放在平底锅上，慢火煎制，其间来回翻面

步骤 8

再煎至2面金黄的土豆块上，均匀的撒上一小撮食盐调味

步骤 9

将土豆块摆放在铺有锡纸或者油纸的烤盘上，入烤箱，180度10分钟即可

白葡萄酒浸薄荷烤薯角的小贴士

1，为嘛要用白葡萄酒？红葡萄酒可以吗？个人认为，白葡萄酒口味比较爽口，红葡萄酒口味比较浓厚，红葡萄酒更适合和肉类食品搭配。所以这款点心，用白葡萄酒，再合适不过了。 2，土豆的处理方面要注意4点： a，土豆无需刨去外皮，因为土豆皮的营养更丰富，只要稍微刮下表面粗糙部位即可。 b，切月牙快，不宜太厚，太厚的土豆块浸酒不容易入味，其次煎的时候所花时间太长，最终的口感不一定理想,最好是切出的月牙形块，最厚的部位1cm左右即可。 c,切出月牙状后，要过水下，可以在水里浸泡片刻，或者在流动水里冲洗，可以去除表面的淀粉，更方便腌制以及煎制。 d，用小叉子或者牙签在土豆块表层扎N多个洞，主要目的就是腌制和煎制过程更有利于入味，提升口感。 3，不管是用薄荷叶做菜还是做点心，薄荷的味道没有薄荷味口香糖那么劲爽，所以用薄荷做菜，一定要好好的让它的香气散发出来，切碎，一半用来与酒混合，更好的发挥薄荷香气，剩下的一半撒在融化的黄油上，薄荷味同样散发的快，好让土豆块煎制过程更好的吸收薄荷香气。 4，用黄油将土豆块煎制，要煎制的2面金黄，烤制过后的成品才会有外脆里嫩的效果，如果煎制的不好，烤出的成品也不尽人意。

菜谱创建时间：2011-10-18 13:35:27