巧克力吐司面包

作者： bada小美

抵御寒冷的能量早餐

用料

• 高粉 204克
• 巧克力豆 20克
• 可可粉 6克
• 水 约82克
• 全蛋液 20克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 黄油 20克（香酥粒）
• 低粉 40克（香酥粒）
• 细砂糖 20克（香酥粒）
• 蛋黄 16克（约一个量）
• 细砂糖 18克
• 牛奶 60ml
• 玉米淀粉 6克
• 低粉 4克
• 黄油 16克

巧克力吐司面包的做法步骤

步骤 1

制作卡士达酱。牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，筛入所有粉类混合均匀，与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠（中途要不停搅拌），熄火后加入切小块的黄油混合均匀，盖上保鲜膜放一盘备用

步骤 2

制作香酥粒。将黄油切1cm见方的小块，加入糖筛入低粉，双手搓至米粒状即可，冷藏保存备用

步骤 3

面团材料中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全阶段，加入巧克力豆混合均匀

步骤 4

基本发酵1小时，至原来2.5倍大

步骤 5

将面团分割成8等分，盖上保鲜膜静止松弛15分钟后，擀开然后卷起

步骤 6

稍松弛后再次擀开并卷起

步骤 7

放入模具中进行最后发酵

步骤 8

最后发酵到面团涨至模具8-9分满

步骤 9

将卡士达酱放入裱花袋中，剪小口，在面团上挤上线条，最后撒上香酥粒，烤箱预热180度烤25分钟左右

巧克力吐司面包的小贴士

面团要揉到完全阶段，面团能拉出薄而不易破的薄膜，即完全阶段。 烘烤的具体时间依据个人烤箱而定。

菜谱创建时间：2011-10-18 13:33:08