用APP打开
冰激凌夹心蒙布朗的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

冰激凌夹心蒙布朗

1354人浏览 54人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 静静下午茶
静静下午茶

冰激凌夹心蒙布朗的用料

冰激凌夹心蒙布朗的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化,热水温度不需要太高

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可,即使隔了热水也要打一会立马离开,然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入无糖可可粉搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入凉水继续搅打均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至中性泡发(打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白糊切拌均匀,再取1/3蛋白与之混合,最后全部倒入蛋白糊中,切拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中,切半均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中,切拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中,切拌均匀

步骤 10

将蛋糕糊倒入小的圆形蛋糕模中

步骤 11

烤箱预热150度,中层烘烤25分钟即可

步骤 12

蛋糕晾凉后放入容器中(杯或盘)

步骤 13

将巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上

步骤 14

栗子泥加少许牛奶或淡奶油搅拌均匀,装入裱花袋中

步骤 15

裱花袋剪小口,将栗子泥挤在冰激凌的边缘即可

步骤 1

巧克力加淡奶油隔水融化,搅拌均匀

步骤 2

淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入

步骤 3

搅打至浓稠(大概7分发)

步骤 4

放入冰箱冷冻至硬

菜谱创建时间:2011-10-30 15:20:19
换个做法