酱汁回锅鱼

作者： Sunday1997

鲅鱼肉多刺少，肉嫩味美，营养丰富，同时胆固醇含量很低。 其富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效。 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 这道菜主料使用的是物美价廉的鲅鱼。因为在制作过程中酱汁和鱼都回了一次锅，所以我给它起了名字叫“酱汁回锅鱼”。 鲅鱼肉多刺少，肉嫩味美，营养丰富，同时胆固醇含量很低。 其富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效。 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

用料

• 鲅鱼 3条约600克
• 尖红辣椒 1个
• 蒜 2瓣
• 姜 一小块
• 小葱 一根
• 米酒 30ml
• 生抽 30ml
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 陈醋 适量

酱汁回锅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗干净，去内脏和鳃

步骤 2

每条斜切成四段

步骤 3

用米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉把鱼段拌匀，入冰箱冷藏腌渍半小时左右

步骤 4

把姜切片，蒜切块。红椒去籽切成圈，葱叶切成丝

步骤 5

腌渍过的鱼段沥干，在面粉里滚一下，使表面裹上薄薄一层粉

步骤 6

入油锅，把鱼段煎至金黄熟透

步骤 7

另起一锅，入姜片和蒜炒香

步骤 8

倒入刚才腌鱼的酱汁烧开

步骤 9

把煎好的鱼段回锅，同时加入红椒圈，略翻炒一下（30秒），再淋入陈醋

步骤 10

出锅装盘，撒上葱丝

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:31