熏笋鸡丝

作者： Sunday1997

熏笋凉拌着吃，亦别具一番风味，口感甚是爽脆。

用料

• 鸡胸肉 两块
• 发好的熏笋干 大约50克
• 青椒 一根
• 红椒 一根
• 香菜 一根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽
• 醋
• 鸡精
• 盐
• 花椒油
• 红辣椒油

熏笋鸡丝的做法步骤

步骤 1

熏笋的发制：用冷水泡两三个小时，反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软，这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮，总之到泡软就好。因为发制的时间比较长，可以一次多发一些，用不完的以保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随用随取

步骤 2

发好的熏笋（干重大约50克），鸡胸肉两块。青红椒各一处，香菜一根，姜适量

步骤 3

开水下锅，加料酒和几片姜，用中火煮熟鸡胸肉。（约十分钟左右，可以撕开看看内部，熟了即可，不要煮老

步骤 4

煮好的鸡胸肉手撕成条。青红椒切丝，姜切丝（可省），香菜切段，熏笋切丝

步骤 5

切好的熏笋丝用开水焯烫一下

步骤 6

把适量鸡汤加入生抽，醋，鸡精，盐，做成味汁，倒入混合好的材料里拌匀

步骤 7

再加入花椒油，红辣椒油拌匀

熏笋鸡丝的小贴士

如果没有熏笋这种材料，一样可以做凉拌鸡丝的。黄瓜，莴笋，腐竹，粉皮，木耳，都是好搭配。 也可以自制麻辣红油：。 锅烧热油，放入花椒粒，小火炒出香味。取出花椒丢弃，再把热油倒入装好辣椒粉和白芝麻的碗内，稍搅拌，简易的麻辣红油就做好了

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:31