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手工牛轧糖的做法
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手工牛轧糖

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食尚先生王森

用料

手工牛轧糖的做法步骤

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步骤 1

将花生粒放入烤箱以100℃保温备用,再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用

步骤 2

将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

步骤 3

将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中,快速拌匀

步骤 4

分次放入奶油,拌匀

步骤 5

等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀

步骤 6

将预热好的熟花生粒放置在不沾布上,然后倒上浆料,快速揉捏,使花生粒分布均匀

步骤 7

将拌均匀的糖整形成长方块

步骤 8

待稍冷却后,切割成条状,包装即可

菜谱创建时间:2011-10-29 02:33:01
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