芝麻生煎包

作者： 食尚先生王森

用料

• 速发干酵母 1/2小匙
• 中筋面粉 2杯
• 高丽菜 半棵
• 香菇 4朵
• 豆干 4片
• 温水 半杯
• 糖 1大匙
• 白芝麻（熟） 2大匙
• 面糊水 1/4杯
• 胡椒粉 1/4小匙
• 香油 1大匙

芝麻生煎包的做法步骤

步骤 1

将干酵母和糖放入温水中调匀，放置5分钟至发酵

步骤 2

将中筋面粉过筛于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌匀成面团，在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用

步骤 3

将高丽菜洗净，沥干水分，切碎，加入2茶匙盐抓均匀，腌制30分钟后挤干水分备用

步骤 4

将香菇去蒂头洗净，切小丁；豆干洗净，切小丁。与作法3混合，加入调味料拌匀，即为馅料

步骤 5

将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团，再擀成小圆面皮

步骤 6

将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状，放置20分钟

步骤 7

平底锅加入少许油烧热，排入作法6的包子于锅中，以小火煎2分钟

步骤 8

将白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加盖，以小火焖煮约12分钟，即可取出

芝麻生煎包的小贴士

面糊水是以1/2小匙面粉加入1/4杯水调制而成。 包包子可将包口收紧，也可留个小孔。

菜谱创建时间：2011-10-28 23:31:39