卤酱油黄金豆腐

作者： 食尚先生王森

用料

• 柴鱼片 适量
• 豆腐 3块
• 卤酱油 少许
• 葱丝 适量
• 五香肉酱 75克
• 八角 4粒
• 上汤 600克
• 鸡汁 20克
• 海鲜酱油 225克
• 冰糖 20克
• 香叶 8片
• 草果 6个

卤酱油黄金豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐洗净，沥干备用

步骤 2

取一蒸锅，将水烧沸，豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟，取出放凉

步骤 3

将调味料B倒入锅中烧热

步骤 4

将调味料A加入作法3的锅中煮沸

步骤 5

将调味料C的草果拍扁，香叶切碎倒入作法3中，拌匀即为味汤

步骤 6

往锅中倒入油烧沸，用油漏勺盛着豆腐，放入滚油中煎炸

步骤 7

待豆腐炸至淡金黄色时捞出，沥干油份

步骤 8

将作法5的味汤过滤，再将作法7放入味汤中浸泡30分钟，取出，沥干，盛入盘中，淋上少许卤酱油，撒上少许葱丝及柴鱼片装饰

菜谱创建时间：2011-10-28 23:25:54