黑糖糕

作者： 食尚先生王森

用料

• 蓬莱米粉 100克
• 树薯粉 50克
• 低筋面粉 150克
• 黑糖 200克
• 泡打粉 5克
• 苏打粉 3克
• 酵母粉 5克
• 水 270克
• 熟白芝麻 适量

黑糖糕的做法步骤

步骤 1

将黑糖倒入锅中，加入水加热至溶化，放凉备用

步骤 2

将蓬莱米粉、低筋面粉、树薯粉、苏打粉和泡打粉混合拌匀

步骤 3

将作法2的粉类过筛于钢盆中

步骤 4

将黑糖水倒入作法3的钢盆中，混合搅拌均匀，静置约10分钟

步骤 5

将酵母粉加入作法4混合搅拌均匀，静置约20分钟，备用

步骤 6

在模具中铺上玻璃纸，倒入作法5的米浆，静置约20分钟

步骤 7

在蒸锅水加入八分满的水烧沸，将作法6移入蒸笼以中大火蒸约15分钟，然后改中小火续蒸15分钟至熟

步骤 8

将作法7的黑糖糕取出，切块即可食用，也可趁热撒上适量熟白芝麻

黑糖糕的小贴士

选用模具时大小形状都可以由个人喜好决定。 待蒸锅水沸后再把糖糕浆放入，注意火候的控制，用大火易破裂。

菜谱创建时间：2011-10-28 23:22:27