巧克力凤梨月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 黑巧克力 500g
• 凤梨椰子馅 700g
• 麦芽糖 150g
• 黄桃汁 60g

巧克力凤梨月饼的做法步骤

步骤 1

先将麦芽糖、黄桃汁放在一起

步骤 2

将1隔水加热至溶化，待用

步骤 3

再将黑巧克力放于容器中

步骤 4

将3隔水加热溶化

步骤 5

再将待用的2慢慢加入4中，搅拌均匀

步骤 6

将5搅拌至变稠

步骤 7

将6倒在干净的毛巾上，将油脂吸出即成皮

步骤 8

将7分割成25g一个，再将凤梨椰子馅分割成35g一个

步骤 9

用巧克力皮包住凤梨椰子馅，接口收紧

步骤 10

最后用模具压印成型

巧克力凤梨月饼的小贴士

1 成品20个。 2 先将黑巧克力切碎待用。 3 溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。 4 加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。 5 麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。

菜谱创建时间：2011-10-28 23:01:29