奶酪布里欧

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g
• 蛋黄 150g
• 牛奶 180g
• 奶油 180g
• 老面团 100g
• 糖 80g
• 盐 8g
• 鲜奶油 20g
• 干酵母 8g
• 奶酪 100g
• 糖粉 50g
• 柠檬皮 5g
• 朗姆酒 5g
• 低筋面粉 70g
• 细砂糖 80g
• 可可粉 13g
• 奶油 50g

奶酪布里欧的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟

步骤 3

分割成60克一个滚圆松弛30分钟

步骤 4

将面团排气包入奶酪馅

步骤 5

将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具

步骤 6

以温度30℃室温发酵50分钟

步骤 7

以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟

菜谱创建时间：2011-10-28 00:57:37