核桃松饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 细糖 150g
• 高筋面粉 500g
• 折叠奶油 250g
• 核桃 250g
• 鲜酵母 20g
• 盐 10g
• 奶油 25g
• 水 300g
• 冰糖粒 适量

核桃松饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

步骤 2

冷冻2小时

步骤 3

将冷冻好的面团擀开

步骤 4

包入折叠奶油，对折包起

步骤 5

三折两次后，冷冻松弛30分钟

步骤 6

擀开放入细糖

步骤 7

折叠擀压成4mm厚度

步骤 8

分割成8mm的块状

步骤 9

将松饼面团和核桃碎拌匀

步骤 10

将拌好松饼核桃面团放入模具，放入80g

步骤 11

最后以温度28℃，湿度75℃发酵40分钟，表面撒上冰糖粒

步骤 12

以上火180℃，下火200℃，烘烤20分钟

菜谱创建时间：2011-10-28 00:53:59