凉瓜洗净切段,将中间的仔挖去
鸡胸肉剁成蓉。葱姜、胡萝卜切末,香菇开水泡软切小丁
以上处理过的材料放在一起,加入米酒,花椒粉,盐,生抽,鸡精,清水,搅拌粘稠,再加半个蛋清,入香油、色拉油适量,拌均匀
凉瓜圈内蘸少许干淀粉,将鸡肉泥酿在里面,插上一颗泡好的枸杞子。开水入锅蒸5分钟。出锅后,用鸡精、盐、少许生抽调汁,水淀粉勾玻璃芡(透明流质芡),淋在上面即可