全麦小餐包

作者： rose食空间

用料

• 高筋粉 300g
• 全麦粉 100g
• 干酵母 7g
• 砂糖 15g
• 盐 5g
• 水 240ml
• 鸡蛋 25g
• 黄油 20g
• 蛋液

全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段（或完成阶段前的状态即可）（面粉不同吃水量不同，放水时要慢慢加）

步骤 2

放在温暖的地方（28-30度）进行第一次发酵（约60分钟），发酵到2-2.5倍

步骤 3

将面团分成16等分（先切4等分，再分比较好分），将每个面团的表面扩大揉园，用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜，放置10分钟，进行中间发酵

步骤 4

将面团重新揉园后放在铺了烤纸的烤盘上（不用纸抹油也可），要有间隔

步骤 5

再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜，进行最后发酵（约40分钟），面团膨胀到原来的2倍左右

步骤 6

用刷子在面包表面刷上蛋液，用占水的小刀在面包中间划一道

步骤 7

180度烤箱预热，烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-10-27 00:02:54