奶香小花馒头的做法

奶香小花馒头

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作者: 美妈
美妈

奶香小花馒头的用料  

奶香小花馒头的做法步骤

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  • 苋菜洗净放在锅中煮,水开后将苋菜取出挤出苋菜汁

  • 待苋菜汁凉至体温时,倒出一小部分与发酵粉混合

  • 面粉中加入奶粉,白糖,搅拌均匀后将加入发酵粉的苋菜汁缓缓倒入,如加了发酵粉的苋菜汁不够时,再酌情加入其余的部分,直至揉成一个光滑的面团

  • 和好的面团放在温暖处发酵1.5小时至原体积的2倍大时即可

  • 发好的面团取出排气,将面团分二份滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟

  • 擀成厚薄均匀的饼状

  • 心形的馒头用心形模具切成大小不同的二个片,在底片上抹少许蛋白,将上片放上

  • 梅花的馒头用花形模具切成大小不同的三片,与心形相同做成三层花形,在花中间用筷子压出花芯

  • 蒸锅中入清水,铺上油布或刷少许薄油,放入花馒头,再醒发10分钟,醒好后大火加热,上气后继续蒸10分钟,关火5分钟后再取出

奶香小花馒头的小贴士

苋菜汁是天然的色素,红红的汤汁揉至面团时都是淡淡的粉色,但这种天然的色素极不稳定,温度较高,蒸的时间越长颜色越淡,这款馒头蒸了10分钟成品已近似乳白色了。

菜谱创建时间:2011-10-26 23:11:31
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