冰梅鸭

作者： 依依美食

用料

• 鸭子 半只
• 冰梅酱 2大汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 冰糖 1块
• 生姜 1大块
• 料酒 2汤匙
• 葱白 3段

冰梅鸭的做法步骤

步骤 1

准备好冰梅酱和一大块生姜

步骤 2

生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

步骤 3

捞起鸭子，沥干水分

步骤 4

热油锅，爆香姜片和葱白段

步骤 5

把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄

步骤 6

把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出

步骤 7

放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子

步骤 8

大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟

步骤 9

转大火收汁，不用收得太干哦

步骤 10

捞起鸭子

步骤 11

我剩下了半碗的酱汁

步骤 12

鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

冰梅鸭的小贴士

1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不放也不会影响味道的； 2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛； 3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好； 4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

菜谱创建时间：2011-10-25 18:36:31