沙拉酱蛋糕卷

作者： 依依美食

用料

• 低粉 100克
• 蛋黄 5个
• 色拉油 100克
• 纯牛奶 100克
• 蛋白 5个
• 盐 一点点
• 白醋 3~5滴
• 砂糖 100克

沙拉酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料

步骤 2

用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白

步骤 3

牛奶和色拉油（大豆油）混合，用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度

步骤 4

一次性筛入低筋面粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要紧，只要看不到干粉就行

步骤 5

加入蛋黄，充分拌匀，这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊

步骤 6

蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白砂糖，转中速打至蛋白糊粘稠，再加1/3白砂糖，继续中速打至出现纹路把剩下的白砂糖加进去，高速打至接近湿性发泡，转回低速打至拉起打蛋头可以看见出现弯钩就可以啦

步骤 7

预热烤箱165度

步骤 8

把1/3的蛋白糊用橡皮刮刀盛进蛋黄糊中，上下切拌均匀，把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里

步骤 9

从盆底捞起，快速、轻轻地切拌均匀

步骤 10

把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘上，刮平表面，拿着烤盘在桌上大力震几下，震破大泡

步骤 11

放进烤箱，第二层，165度，上下火烤20分钟，上火烤2分钟

步骤 12

出炉倒扣在烤网上，趁热揭开油纸，稍凉，反扣在油纸上，涂上沙拉酱

步骤 13

利用擀面杖卷起蛋糕卷，室温放凉定型后切件

菜谱创建时间：2011-10-25 14:34:29