柠檬天使蛋糕

作者： 蜜腊

被高温影响食欲了吗，试试这款由多汁的柠檬做配料的蛋糕吧，它如白雪般细腻、酸甜生津、清凉冰爽、消暑开胃，用柠檬皮简易装饰下，雪白蛋糕发散出淡淡的柠檬香，觉对是款适合炎夏的清凉点心：）

用料

• 低筋面粉 60g
• 柠檬汁 10g
• 水 60g
• 绵白糖 60g
• 植物油 60g
• 粟粉 20g
• 蛋白 180g
• 盐 0.5g

柠檬天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

可制作2个7寸的三能标准天使模

步骤 2

准备工作

步骤 3

柠檬去皮去籽榨汁

步骤 4

面粉粟粉混合过筛

步骤 5

烤箱预热150度，最底层加一个烤盘避免底火过大

步骤 6

操作步骤

步骤 7

制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏

步骤 8

首先制作面糊：水中加入柠檬汁、油，搅拌至水油混合均匀，呈现米汤状

步骤 9

加入糖，搅拌至糖融化

步骤 10

加入混合过筛的低粉、粟粉

步骤 11

用刮刀切拌至无干粉粒，即为面糊

步骤 12

现在制作蛋白霜：蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡

步骤 13

分三次共加入60g糖，搅打至蛋白干性发泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖

步骤 14

将蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均匀

步骤 15

混合均匀后即为天使蛋糕面糊

步骤 16

将天使面糊倒入模具内，抹平表面

步骤 17

用厨房纸巾擦干净模具周边，这样会比较容易脱模

步骤 18

放入预热150度的烤箱的倒数第二层，烤制30~35分钟

步骤 19

取出后倒扣，即可顺利脱模，冷却后放入冰箱冷藏

柠檬天使蛋糕的小贴士

这款蛋糕仅使用到蛋白，胆固醇比一般蛋糕低，老人也能放心食用； 多出来的蛋黄怎么利用？和蜂蜜混合后做面膜，是空调房里减少皮肤水分流失的好办法：）还能用蛋黄制作虎皮、蛋挞的挞水； 天使蛋糕烤制时需要低温(150度），记得放在烤箱倒数第二层（可防止表面上色），并在最底层垫烤盘（防止底层上色），雪白的蛋糕一旦上了烘焙色就会变成“黄脸婆”。。。 出炉后倒扣晾凉，这里特别赞一下三能的阳极天使模，脱模非常容易，倒扣时蛋糕就能自己掉出来：）

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:25