锦鲤年糕

作者： 依依美食

用料

• 糯米粉 100克
• 澄粉 20克
• 椰汁 100ml
• 砂糖 100克
• 色拉油 12ml
• 粉红色食用色素 少许
• 鱼形年糕模

锦鲤年糕的做法步骤

步骤 1

椰汁和砂糖倒进小锅里，小火加热至糖完全融化，放凉待用

步骤 2

糯米粉和澄粉混合，过筛

步骤 3

把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

缓缓加入色拉油，搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了

步骤 6

模具上面刷一层薄薄的色拉油

步骤 7

用棉签蘸上色素，涂在模具上面，主要是涂在尾巴和脊骨上

步骤 8

用汤勺把年糕糊盛进模具里，9分满即可

步骤 9

锅里水烧开以后，把模具放进去，大火蒸20分钟

步骤 10

冷却以后脱模即可

锦鲤年糕的小贴士

1：椰汁糖水必须彻底放凉以后再加入粉类，不然，把粉类烫熟了就难以成型了； 2：彻底放凉以后就会很容易脱模，稍为扭动一下模具即可； 3：模具的大小不同，蒸的时间也不同，鉴别年糕熟了的方法就是：用牙签插进去，拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了，反之，就还需要再蒸。

菜谱创建时间：2011-10-25 00:20:56