椰浆馒头

作者： 依依美食

用料

• 椰浆 150克
• 面粉 260克
• 酵母粉 3克
• 白糖 15克
• 盐 2克

椰浆馒头的做法步骤

步骤 1

酵母与面粉混合，倒进椰浆；边倒椰浆时，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状；揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1小时；面团发酵至1.5-2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不回缩、不坍塌，那就表示发酵完成

步骤 2

面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄；卷起，边卷边压实，卷好后，切去头尾；用刀切成八份，稍整形；切掉的头尾揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，放上馒头，放进锅里盖盖，饧发15分；冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12-15分，关火，3分钟后开盖

椰浆馒头的小贴士

1、面一定要揉光滑，特别是第一次发酵完毕以后，要耐心地反复揉面，把里面的气体排清，最后的切面要看不见气孔的才算完成，这样馒头蒸出来才有光滑的外表； 2：馒头记得要第二次饧发15分钟，蒸的时候是冷水下锅，大火煮开上汽以后转中火，关火以后先别急着揭盖，要等3分钟再揭盖。

菜谱创建时间：2011-10-23 17:19:54