榆钱窝窝头

作者： 咕咚姥姥

榆钱又叫榆实、榆荚仁，是榆树的种子。因其外形圆而薄如钱币，故而得名。新长出来的榆钱脆甜绵软，清香爽口。又因为它是“余钱”的谐音，家乡人在房前屋后种榆树也有讨口彩的意思在里面。因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。 榆钱不仅营养丰富，还是防病保健的良药。中医认为：榆钱还有清心降火、止咳化痰功效。常食能助消化，促进肠蠕动，防治便秘等。以至于现在，每到清明时节，我都要算计着时间，去市郊农村的田间地头或集市上弄点新鲜榆钱吃上一两次。 榆钱的吃法有很多种，仅我知道的有：生吃、蒸榆钱窝窝头、贴榆钱饼子、摊榆钱咸食（煎菜饼）、蒸榆钱巴拉子（这是我们老家的叫法，就是将榆钱洗净后洒上一层面粉蒸熟即可）。 无论是生吃，还是熟吃都各有独特的味道。不过用榆钱做成窝窝头，这是最妙的一种吃法。和面时加上适量盐，既能当饭，又能当菜。如果粗粮与细粮搭配恰到好处，不仅口感好，绝对天然绿色。我现在的身体很好，每每吃着榆钱窝头如同孩子们吃肯德基一样享受。或许返璞归真、粗茶淡饭，才是人们健康长寿的最佳美味吧！

用料

• 鲜榆钱 120克
• 玉米面 200克
• 黄豆面 50克
• 普通面粉 50克
• 小苏打 2克
• 水

榆钱窝窝头的做法步骤

步骤 1

将鲜榆钱去梗

步骤 2

用水清洗干净

步骤 3

将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀

步骤 4

再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟

步骤 5

在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子

步骤 6

锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可

菜谱创建时间：2011-10-20 20:25:02