茴香苗小菜饼

作者： 咕咚姥姥

茴香苗。茴香苗又称茴香菜、香丝菜，嫩叶作菜蔬，果实作香料用，是一种营养型多功能香辛蔬菜。据有关资料显示：茴香苗含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 茴香苗的营养功效和特有的芳香气味，为我们家补充营养改善生活的绿叶菜之一，只要是吃茴香苗的季节，我会隔三差五买一次用它包饺子、烙菜饼等。有时与肉搭配，有时与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配……。 小菜饼虽然很普通，但配料搭配合理，有益健康，是秋天饮食的最佳选择。它的特别之处在于“小”，方便进食。特别适合小孩子拿着吃，不宜沾得满手都是馅。如果把它作为早餐，配上一碗营养丰富的米粥，再调制一盘小青菜，用济南话说，好的“没治了”！

用料

• 茴香苗 200克
• 普通面粉 200克
• 水 100克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 30克
• 木耳 60克
• 花生油 25克
• 香油 15克
• 姜末 30克
• 盐 7克

茴香苗小菜饼的做法步骤

步骤 1

盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟

步骤 2

茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下

步骤 3

锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁

步骤 4

茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料

步骤 5

依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀

步骤 6

在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了

步骤 7

把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子

步骤 8

擀成厚薄均匀的面皮

步骤 9

把馅均匀地摊在面皮上

步骤 10

饼的边缘按的小一点，再掐上小花边

步骤 11

大小一定要均匀

步骤 12

放电饼铛烙熟即可

茴香苗小菜饼的小贴士

1、茴香苗一定要鲜嫩，切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细，多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸，就要少放盐，我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油，有鸡蛋提鲜没有必要放味精 6、茴香苗虽营养价值很高，但阴虚火旺体质不宜多食，多食会伤目、长疮。

菜谱创建时间：2011-10-20 20:12:30