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黑香米蝴蝶卷的做法
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黑香米蝴蝶卷

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

黑香米蝴蝶卷的用料

黑香米蝴蝶卷的做法步骤

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步骤 1

白面团270克面粉、黑面团230克(白面粉130克、黑香米面100克),酵母加一点点白糖用不超过35度的温水融化饧5分钟,分别倒入白面盆和黑面盆和成光滑的面团放置温暖处进行发酵

步骤 2

发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

步骤 3

饧好的面反复揉成均匀光滑的面团,用湿笼布或保鲜膜盖好再饧20分钟

步骤 4

将两种面团分别分成两份,然后擀成薄厚适中大小相等的面片

步骤 5

将两种面片摞在一起,再稍微擀一擀

步骤 6

从面片的一边轻轻卷起来,卷得稍微紧一点,然后切成厚度均匀的剂子(厚度与蝴蝶的大小相称最好)

步骤 7

将两个花纹对称的剂子连在一起(中间最好用手指轻轻抹上一点水),用筷子在中下部轻轻夹紧,再用剪刀在蝴蝶的翅膀两则上下剪开一道小口即可

步骤 8

做好的蝴蝶再饧20分钟,锅里放凉水,篦子上铺好湿笼布或玉米皮等,花卷之间距离不要太近,否则会粘在一起,中火把水烧开,盖上锅盖,冒气后大一点的花卷15分钟,小一点的10分钟即可

黑香米蝴蝶卷的小贴士

1、白面团与黑面团的比例,白面团多点,黑面团少一点,成品花纹更好看; 2、黑香米就是紫米,磨成的粉一般超市都有售。

菜谱创建时间:2011-10-20 20:08:13
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