杏鲍菇炸酱面

作者： 咕咚姥姥

杏鲍菇炸酱面是我们家的私房面，做法上和其他面有所不同，味道相当的不错，特别是我们家先生，似乎永远也吃不够。一道真正的美食，不仅味道好，一定要有营养。

用料

• 五花肉 200克
• 杏鲍菇 120克
• 高筋面条
• 土豆 80克
• 甜面酱 60克
• 豆瓣酱 60克`
• 花生油 35克
• 葱姜末 10克
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 花椒 20粒
• 黄瓜丝 适量

杏鲍菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用

步骤 2

杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁，用开水焯一下。黄瓜切细丝、葱姜切末

步骤 3

五花肉切成玉米粒大小的丁，加入少许淀粉、料酒搅拌均匀

步骤 4

热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出

步骤 5

放葱、姜末煸炒

步骤 6

放肉丁进行煸炒

步骤 7

煸炒至变色

步骤 8

放杏鲍菇和土豆丁，煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用

步骤 9

将锅清洗干净，热锅凉油，油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味

步骤 10

快速倒入炒好的肉丁，用铲子翻匀，加入适量清水不断搅拌，略微熬至红亮即可

步骤 11

面条可随意，高筋面条口感会更好

步骤 12

面条煮到入成熟时，捞入温开水或凉开水中过一下，以防粘连

杏鲍菇炸酱面的小贴士

1、肉和菜的量可随意搭配，本款炸酱的比例1：1，喜欢肉多一点的可2：1； 2、买不到杏鲍菇，可改用香菇； 3、炒酱时，稍微炒出香味即可，一定不能炒过，更不能炒糊，否则会影响口感。 4、肉丁里一定要加入一点淀粉和料酒，一是去腥，二是确保肉丁不会炒老。

菜谱创建时间：2011-10-20 18:43:39