胡萝卜香菇素蒸包

作者： 咕咚姥姥

用料

• 普通面粉 300克
• 干酵母 4克
• 白糖 2克
• 温水 适量
• 胡萝卜 400克
• 鲜香菇 100克
• 嫩芹菜 50克
• 木耳 50克
• 香菜 20克
• 鸡蛋 两个
• 鲜姜汁 15克
• 花生油 30克
• 芝麻香油 10克
• 盐 5克左右

胡萝卜香菇素蒸包的做法步骤

步骤 1

不超过35度的温水50毫升

步骤 2

加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟

步骤 3

待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

步骤 4

将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水

步骤 5

先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

步骤 6

面团体积膨胀到原来的两倍大即可

步骤 1

将所有馅料清洗干净

步骤 2

胡萝卜擦丝剁碎，用少量油炒至5成熟出锅

步骤 3

鸡蛋至嫩嫩的絮状，与炒好的胡萝卜放在一起放凉

步骤 4

香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起

步骤 5

加入姜汁、花生油、香油、盐

步骤 6

充分搅拌均匀

步骤 7

发好的面再次揉搓成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状，切成大均匀的小剂子

步骤 8

包子形状可随意

步骤 9

冷水上锅，用中小火烧开冒气后，继续用中小火8分钟

胡萝卜香菇素蒸包的小贴士

1、取姜汁的方法：姜去皮后用“细眼擦子”擦成细丝后可用手攥出汁水，也可用纱布挤； 2、一次可多做一点，装入保鲜盒或保鲜袋，冷冻在冰箱里，吃时放入蒸锅热透即可； 3、芹菜和香菜可充当调味的功能，可减轻胡萝卜的甜味，还可增香增鲜，提升包子的味道和品质； 4、蒸制的时间，可根据包子的大小而定； 5、胡萝卜必需用油炒一下，因为胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

菜谱创建时间：2011-10-20 17:58:48