爆炒园白菜

作者： 生活如此

用料

• 园白菜
• 蒜片
• 海米
• 红辣椒
• 花掓
• 蒸鱼豉油

爆炒园白菜的做法步骤

步骤 1

只用菜叶，要用手撕，太厚的菜梗不要用

步骤 2

锅中油热后，小火炒香花掓，花掓变黑后，捞出不要。放海米炒成金黄色，然后放小红辣椒及蒜片，炒香后，迅速放入园白菜叶翻炒

步骤 3

这个时候，不能走神，手要不停的翻炒，使园白菜受热均匀，眼睛还要紧盯锅里菜的变化，园白菜的“火候”，只有这时才出现。一旦看到锅底有水出来，就证明园白菜己出水了。这是园白菜“断生”的明显标志。锅底一见有水份出现，就进入了“火候”的关键期。“火候”的时间很短暂，只有“三秒”。超过三秒，园白菜就不脆了！这时，迅速小火，放盐和味精后，铲匀关火

步骤 4

关火后，淋入蒸鱼豉油，使菜品增香。即成

菜谱创建时间：2011-10-19 21:55:41