菜男东坡名肉

作者： 菜男烧小菜

起源： 东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

用料

• 五花肉500克
• 干豆角二两
• 八角
• 桂皮
• 料酒

菜男东坡名肉的做法步骤

步骤 1

1、五花切成三大段，用盐水煮成7成熟，用于定形；

步骤 2

2、锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色，同时加入八角桂皮调味；

步骤 3

3、将花肉放进锅里，充分给肉上色，特别是皮；

步骤 4

4、加入料酒，放入适量盐，小火炖2个小时至味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

步骤 5

成品

步骤 6

成品

菜男东坡名肉的小贴士

菜男秘诀： 1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。 2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

菜谱创建时间：2013-06-24 20:32:37