鱼香茄子

作者： 翘嘴巴鱼

用料

• 葱 一根
• 姜 一点点
• 蒜 一瓣
• 猪肉末 适量
• 茄子 三根
• 辣豆瓣酱
• 酱油
• 糖
• 高汤
• 米酒
• 太白粉

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

备料，茄子削皮切长条，姜蒜切末，葱切葱花~

步骤 2

热一锅油到中温，差不多就是油底有泡泡起来，放茄子进去炸，所有茄子都炸透，捞出来沥油~静置1分钟~

步骤 3

热一锅油到高温，冒烟的程度，把炸好的茄子再放进去复炸15s~，捞出来沥油~

步骤 4

锅底剩的那点油炒散肉末，加入姜蒜末炒香，加入辣豆瓣酱炒红，加入少许酱油，适量的糖，加入一碗高汤焖煮~

步骤 5

当锅里煮开后，加入茄子和部分葱末拌匀，再焖煮1，2分钟~

步骤 6

关火，加入太白粉水勾芡，再开火，让芡汁浓稠~关火，起锅~

步骤 7

起锅后再加入一些葱花装饰~

鱼香茄子的小贴士

茄子一定要炸两次！！！！要不然茄子会很油！！！！

菜谱创建时间：2013-06-24 13:39:01