南瓜窝窝头

作者： 淮北慧子

南瓜具有解毒、防治糖尿病、保护胃粘膜、抗癌等作用，常吃很有益处。窝窝头是杂粮的最常见吃法，加上五彩缤纷的配菜，令人胃口大开呢。

用料

• 老南瓜
• 蒜薹
• 面粉
• 酵母
• 玉米粒
• 土豆
• 木耳
• 香菇
• 青椒
• 干红椒
• 葱
• 姜

南瓜窝窝头的做法步骤

步骤 1

将老南瓜切块，蒸熟后去皮压成泥。

步骤 2

加入适量面粉和酵母，揉成面团。

步骤 3

将面团放入容器，盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大（约1小时左右）。

步骤 4

趁面团发酵的时候，准备配菜：将胡萝卜、土豆、蒜薹、青椒、泡发好的香菇、木耳切成小粒，将干红椒、葱姜切碎。

步骤 5

土豆丁切好后立即放漏勺里用水龙头冲一下，去除表面的淀粉。

步骤 6

把玉米粒和香菇丁用开水焯一下。

步骤 7

炒锅倒油，烧热后放入切碎的干红椒和葱姜末、花椒粉，炸出香味后，倒入备好的所有配菜爆炒。

步骤 8

加入盐和孜然粉，装盘待用。

步骤 9

发酵好的面团排气，揉搓成长条。

步骤 10

切成大小合适的面剂子（与包子皮的剂子大小相仿）。

步骤 11

将每个剂子揪出约三分之一大小，揉成面团，余下的三分之二擀成包子皮状(不要太薄哦）。

步骤 12

在擀好的皮上刷一层薄薄的植物油，放入面团，轻轻团成球状（注意不要收口，把面团露出来），口朝下放入蒸锅。

步骤 13

再次发酵10分钟后，大火蒸20分钟，关火5分钟后出锅。

步骤 14

将内部的小面团取出，在窝窝里放入炒好的菜就OK啦！

南瓜窝窝头的小贴士

1、我没写用量，因为太懒，不愿一样一样地去称，完全凭感觉。 2、南瓜泥蒸熟后水分很大，和面的时候不用再加水了。 3、配菜中最好加点儿火腿粒，可惜我忘了。 4、蒸的时候垫上玉米皮或苇叶，会有股淡淡的清香呢。

菜谱创建时间：2013-06-23 20:32:55