菠萝喳喳-夏日里的小冰棒（无淡奶油）

作者： Tiffany_Ding

看了开司米小姐的方子开良的。因为只加全脂牛奶，所以吃的时候口感有些冰渣渣，就突发奇想做成菠萝喳喳（其实也是为了消灭家里的菠萝罐头）。 做出来的成品奶味很足，大家可以尝试下

用料

• 蛋黄 3个
• 全脂牛奶 250ml
• 罐装糖水菠萝 1大片
• 糖水菠萝汁 100ml
• 砂糖 根据个人口味（我加了5g）
• 柠檬汁 根据个人口味

菠萝喳喳-夏日里的小冰棒（无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

将3个蛋黄和砂糖放入盆中，隔热水用电动打蛋器打发至蛋黄泛白

步骤 2

将牛奶分2~3次加入蛋黄液中手动搅拌均匀。也可将牛奶放微波炉转热后倒入蛋液，能节省时间

步骤 3

倒入糖水菠萝汁

步骤 4

将混合液隔热水慢慢搅拌至粘稠。注意：水温不可过高！不可心急！否则会变蛋花

步骤 5

混合液粘稠后可过滤1~2次，也可省略。过滤后口感会更好些

步骤 6

过滤好的混合液可放入冰箱冷却

步骤 7

冷却后的混合液用电动打蛋器打发5分钟

步骤 8

将菠萝切成小颗粒，因为是糖水菠萝，建议切粒前先用厨房用纸吸干水分

步骤 9

将菠萝粒手动搅拌入冷却后的混合液，可以像我一样放入模具中，也可放入碗中。放入冷冻室进行冷冻

步骤 10

每半小时搅拌下，2~3次就可以了。也可省略，看心情

菠萝喳喳-夏日里的小冰棒（无淡奶油）的小贴士

1.一定要隔小火搅拌混合液，切忌不能心急。我就因为心急，将火稍微调大了一点，结果最后快好的时候变成蛋花了 >_< 2.糖水菠萝汁，砂糖，柠檬汁的量都可以根据个人口味调节，关键就是要将混合液搅拌至粘稠 3.最后加入菠萝粒的时候，一定要手工搅拌。千万不可用电动打蛋器，因为菠萝粒沉在底部，遇上打蛋器，混合液会飞溅的。 4.也可能使用新鲜菠萝，这样的话糖量就要修改了。缺少菠萝汁的话，也可以用柠檬汁代替。 5.和我一样实用模具的亲们，最后取出的时候用热毛巾捂一下，就可轻松取出了

菜谱创建时间：2013-06-23 19:25:30