酱烧排骨

作者： 加国苦力球球肉包

额额，拍的不好看，大家凑活看一下吧~~~本人借鉴+自己研究出来的一种酱烧排骨，此方法也可用于红烧肉等肉菜。

用料

• 排骨
• 老抽 2勺
• 腐乳 半块或者1块
• 姜 2片
• 葱 1段
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒
• 冰糖
• 料酒 1勺

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

解冻排骨，用水冲一下然后冷水下过煮，煮的时候倒一勺料酒。

步骤 2

煮到血沫子出来即可关火，撇去浮沫，倒出水，用冷水冲洗一下排骨。

步骤 3

另起一烧菜锅，凉油+冰糖，炒糖色，小火。

步骤 4

糖溶化的时候倒入排骨，新手可以把锅子拿到未开火的灶台或者地上倒入排骨。小心一些，会崩的。

步骤 5

等糖均匀附在排骨上面之后，倒入水（或者高汤），水要没过排骨，放老抽、碾碎的腐乳、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒烧开。先大火烧开，开过后小火慢炖

步骤 6

等快收汁的时候大火收汁即可。

酱烧排骨的小贴士

由于老抽和腐乳都有咸味，烧的时候就不用放盐了。冰糖放多了没关系的。

菜谱创建时间：2013-06-23 07:25:55