家常肉末茄子煲

作者： thestral

很多妹子都嫌茄子油大，于是发明了各种不沾油的做茄子的方法，要我说不让茄子过油的厨师都不是好吃货！！这道家常茄子无比下饭，每次做它大家都会嫌饭太少。

用料

• 茄子 2条
• 猪肉末 适量
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 葱白 少许
• 葱绿 少许
• 郫县豆瓣 半勺
• 花椒 少许
• 白糖 少许

家常肉末茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子下油锅炸至吐油并金黄

步骤 2

用刚刚炸茄子的油，下肉末，慢火炒至变色，拨到一边

步骤 3

下姜葱蒜末，慢火煎至香味浓郁，拨到一边

步骤 4

下郫县豆瓣，慢火炒至油色红亮，将锅里的调料混合炒匀

步骤 5

锅里倒入少量开水，烧一分钟

步骤 6

下茄子，炒匀，加少量白糖，由于豆瓣已有盐味，可以酌量少加盐或不加

步骤 7

用水调开适量淀粉，勾芡，炒匀

步骤 8

起锅撒葱花

家常肉末茄子煲的小贴士

茄子一定要过油

菜谱创建时间：2013-06-22 04:54:34