三绝豆腐

作者： 北京大妞儿王俏俏

很爱吃豆腐，某天和我家萌俊看电视的时候学的，萌俊点名想吃这个。于是。。。这道菜就成了我的拿手菜，味道很是不错。没有豆腐的腥味，又有海鲜的香味，豆腐外表酥脆，里面又入味。搭配了青菜，算是一道少有的 不辣的下饭菜哟、。

用料

• 北豆腐 一块
• 西兰花（可用别的，例如黄瓜） 适量（主要是做配菜用）
• 胡萝卜 一根
• 生抽 二大勺
• 蚝油 一大勺
• 糖 一勺
• 料酒 少量
• 葱姜蒜未 葱姜少量，蒜末多一些
• 鸡蛋(可选) 1-2个
• 油 适量

三绝豆腐的做法步骤

步骤 1

选一块质地比较好的北豆腐，切成1CM厚的三角形片

步骤 2

放入冰箱冷冻一小时。（时间不宜太长）

步骤 3

其间可以把胡萝卜切好，和西兰花一起焯熟

步骤 4

冻好后的豆腐拿出来焯水30秒左右晾凉，这步可以省略，全凭个人喜好。不喜欢的可以直接进入第五步

步骤 5

油锅烧热。 豆腐从冰箱取出后，薄薄拍一层玉米淀粉下锅煎 也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比较喜欢裹蛋液的

步骤 6

煎至表皮酥 脆，浅金色即可。

步骤 7

锅里放少量油，下葱姜蒜末炒香 然后下两大勺生抽，一勺白糖 ，一大勺蚝油 最后放一勺料酒，小半碗水

步骤 8

水开后下豆腐 大火烧开后小火熬5分钟。，

步骤 9

下配菜翻炒后勾一个小薄芡。即可出锅

三绝豆腐的小贴士

1.豆腐切成三角形，炒的时候不容易碎。 2.电视教的是不用焯水就直接入冰箱，但我家萌俊总觉得这样有一股豆腐的腥气味。我倒没太吃出来。所以，焯不焯水都全凭个人喜欢。 3.冷冻一小时主要是为了改变豆腐的质地，让它介于豆腐和冻豆腐之间。提升口感。也能更入鼓掌 4.煎豆腐时，可以直接拍淀粉下锅，也可以裹蛋液后再拍淀粉，两者都很好吃。 5.由于生抽以经有咸味，所以不用放盐了，口重的朋友可根据需要添加适量盐，不过还是少吃盐。对身体有好处的。 6.可跟据汤汁的多少决定是否勾芡。

菜谱创建时间：2013-06-22 00:25:19