油桃杏仁蛋糕

作者： 都沫

逛书店的时候无意发现的方子，正好买了好多油桃，于是果断弄了当早饭~味道超棒！不过，因为无需打发所以本来就是扁扁的，所以不蓬起来不用担心哦！~方子适用于8寸圆模。以下是原方子哦！（我用的7寸模，自己一个人吃就把材料减半了哈~）

用料

• 油桃 4个（约450g）
• 低粉 150g
• 白糖 110g
• 泡打粉 1茶匙
• 柠檬皮屑 2茶匙
• 黄油 125g
• 鸡蛋（室温） 2个
• 杏仁碎 35g
• 糖霜 适量（装饰用）

油桃杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油桃切成薄片（大概一个油桃切成12瓣）。烤箱预热180度，模具抹黄油。

步骤 2

将面粉，白糖，泡打粉和柠檬皮屑混合均匀。加入切成小块的黄油，用手抓并搓，至粗粒状。图片请参考司康步骤中的3和4.以下为链接： http://www.xiachufang.com/recipe/36535/ （原谅我实在没腾出手来拍步骤图QAQ）

步骤 3

混合均匀后加入鸡蛋搅拌至完全混合。

步骤 4

将一半的面糊倒入模具，在上面摆上切好的油桃。摆的时候油桃瓣的方向一致，在面糊表面摆成一圈（菜谱图那个样子就好~）。然后撒上一半杏仁碎。

步骤 5

将剩余面糊倒入模具，用工具将表面弄平整。同上述步骤一样，摆好油桃，撒上余下的杏仁碎。

步骤 6

180度，烘焙50分钟，或至表面金黄即可。

步骤 7

取出后静置5分钟，脱模冷却即可。最后撒上糖霜，或者配奶油，香草冰淇淋都很好吃~

油桃杏仁蛋糕的小贴士

1.个人认为原方子的糖有点多。。。所以多减少一点比较好。我做了一半，大概加了45g左右，对于我来说还是有点甜了。 2.这个蛋糕适合温热吃！！！绝对要热着吃！！！ 3.出炉后用牙签戳一下蛋糕中心，取出牙签没有面粘在上面就好了~（我把这一步省略了。。。。心急~） 4.早餐搭配一杯红茶万岁！！！

菜谱创建时间：2013-06-21 12:22:30