鱼香杏鲍菇

作者： 锦食堂

吃素觉得寡淡的时候，我就炒上一盘鱼香杏鲍菇。杏鲍菇有着菌菇特有的香味，口感近似肉类，再搭配泡椒的浓辣和时蔬配菜，是一盘营养均衡的家常下饭菜。有趣的是，这道菜的外形近乎鱼香肉丝，口感也很相像，不妨一试。 延伸文章【食物复仇记】 定好机票的前一天，她拖着沉重的大袋子偷偷溜进他的家，手脚利落地在他的衣柜角落塞一团真丝睡裙，枕头罩里留一缕长头发，书架空隙丢一枚羽毛耳环，洗浴间杂物柜里藏瓶香水，厕纸盒子里放上一小片卫生棉，所有他收藏的茶杯口都沾上血一般的口红印子…… 当然最拉轰的行为是在冰箱冷藏室放上整整十公斤茴香，密集的绿色挤在一起，在冰冷的暖光下像极了一群青面獠牙的绿毛妖怪。当然不能忘记那颗刚从超市扛回来的榴莲，打开袋子的瞬间散发出浓烈的味道，坚硬多刺，那是绿毛怪们的武器。然后从袋子里捞出一条死不瞑目的鱼，用刀碎尸后藏在保鲜室。 再把冷冻室塞满各种烟熏香肠和腊肉。整个冰箱像极了暴露于清晨的酒吧卡座，陈旧、肮脏、蘸满潮湿的不明液体，散发着陈腐诡异的味道。 做完这些，她脱掉胶皮手套扔进垃圾桶，赤脚站在他的客厅，一线阳光从深蓝色厚窗帘缝隙中透射进来，空气中还存留着干枯茉莉花的植物清香，一切看起来没有任何异样。她背着干瘪的空袋子关上门走出去，脚步轻快，像卸去了整个不着调的夏天。 载着庞大行李的出租车上，她卸去手机壳拿出电话卡，把那个小磁片轻轻扔出车窗，孤零零留在秋天铺满黄叶的路上。在这个空旷都市，人与人的牵连就在扔掉手机卡的那个瞬间切断，没有留言，不说再见，简单又恶狠狠的消失掉。 她就这样决意离开这个城市，而他是城市留给她的最后一个故事，很不幸，这是个令人沮丧的故事，像最后吃掉的一颗发霉的花生，嚼到最后满嘴尘土味，手边连一杯水都没有。而她又想起那个冰箱里的食物，那些她曾满心欢喜做给他吃的被厌弃的食物，那些在相爱时自以为幸福的食物，像极了那最终被厌弃被冷冻的情感。她要以这样的怪异的方式通通还给他，不觉嘴角扬起一丝快意恩仇的微笑。 小时候读过一则童话，说贪嘴吃很多零食的小孩，晚上的梦里就有零食鬼魂来追讨，瓜子皮糖纸大军浩浩荡荡游行示威，最后话梅核部队穷追不舍，雪糕纸敢死队叫嚣着占领整个身体。她幻想着他回到家打开冰箱的瞬间，他是以怎样表情和姿势面对眼前的一切，会不会惊声尖叫，会不会梦见她和榴莲、茴香、烟熏香肠一起来追讨：你有没有爱过我? 当然，这一切只是她的臆想，一场自导自演自我发泄自我救赎的报复。她在此之后的一个月里不断的刷他的微博，以此窥探他的生活。没有任何话语是关于她的，或者关于那一冰箱诡异食物的，甚至过往情史都被谨慎地的删除，连同她的消失一起安安静静的蒸发了。她在他的房间里故意留下那么多的痕迹，而在她在他的心里却全无踪影，好像什么都没有发生过一样。 于是她被彻底激怒了，愤恨地在新厨房里做满满一锅鱼香杏鲍菇，各色的食材被快速切成细丝，再加上两大勺泡椒，浓艳油亮的一盘菜，远看像肉食，细嚼起来是素的，她坐在餐桌前对着一大盘菜，配上白饭吃掉所有的不甘心。忽然她发现吃到嘴里的这道菜竟然是他教给她的，想到的瞬间，比吃到地沟油更让她愤怒。 而她却从此之后却矛盾的爱上了这道菜，每次激情热烈地吃完都不觉在心头“反刍”出一阵懊恼，因为在这盘菜里能尝出当年失恋的味道。那些关于爱情的复仇都已麻痹，可这道菜的味道却顽固地留在记忆里。像很多扔不掉却无法消化的情感，也不知道是她用食物报复了他，还是阴魂不散的男人拿食物来索命了？

用料

• 杏鲍菇 1个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1/2根
• 水发木耳 30克
• 蒜 2瓣
• 姜 15克
• 泡椒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 香醋 2勺
• 淀粉 1勺

鱼香杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。

步骤 2

炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

下胡萝卜丝翻炒。

步骤 4

胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。

鱼香杏鲍菇的小贴士

1、 泡椒、郫县豆瓣酱都含有盐分，所以其他调味减量。 2、 泡椒是料理鱼香口味的关键，超市或食材商店有售。

菜谱创建时间：2013-06-20 12:02:46