将巧克力切碎
巧克力隔水融化
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发
在蛋清中挤一点儿柠檬汁
用打蛋器搅打蛋清,微微起泡后加入40克糖 继续搅打
蛋清打到七八分发的时候,将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀
之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清
用旋转、翻拌的手法混合均匀
将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。