水煮肉片

作者： 上得厅堂

自创，吃过N次之后，用自以为是的方法做的。即便不是什么正宗的做法，不过还真的麻辣爽口~~

用料

• 纯精肉 一斤
• 生姜 六七片
• 蒜头 一整个
• 辣椒 尽量多
• 花椒 半小碗
• 郫县豆瓣酱 汤勺 一勺
• 淀粉 三勺
• 青菜 够垫底的就行
• 油 自己掂量
• 盐 自己掂量
• 味精 自己掂量
• 鸡精 自己掂量
• 水 自己掂量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

切肉，一片一片，尽量薄。然后用淀粉放点水，放小半勺盐，抓一抓。

步骤 2

把姜蒜切了，辣椒剪了，分成两份。（1.一份蒜头切片，跟姜 辣椒 放一起。2.一份切成蒜蓉，不用放姜，这份跟花椒 辣椒 放一起。）

步骤 3

把青菜洗了，不用切，直接炒。

步骤 4

起油锅，先爆香 姜 蒜 辣椒，然后倒入青菜翻炒至断生，放入盐和鸡精，再炒一会儿盛出。拿来垫底用。

步骤 5

拿出郫县豆瓣酱~哈哈~~~准备弄汤汁！

步骤 6

起油锅小火炒豆瓣酱，有香味出来了就可以加热水，放多少自己掂量吧。水滚了放入鸡精和味精，就可以把肉片放进去汆烫，20秒就可以啦。

步骤 7

最后，起油锅，把刚才另一份 蒜蓉 辣椒 花椒倒入，文火炒至香味四溢，便可浇到肉片上去啦。

水煮肉片的小贴士

没有青菜的童鞋可以用卷心菜代替。味道一样棒！ 炒蒜蓉那份的时候，火千万不能大，不然蒜蓉焦了成炭，花椒焦了会苦死。辣椒也会黑。 郫县豆瓣酱很咸，之后放盐要悠着点哈~

菜谱创建时间：2013-06-17 18:53:29