葡萄干酸奶马芬

作者： 师道尊严之物语

只需要简单的搅拌，就可以做出香气四溢的马芬，这就是烘焙的乐趣。

用料

• 低筋面粉 100g
• 白砂糖 30g
• 红糖 30g
• 泡打粉 3/4小匙
• 牛奶 50g
• 色拉油 30g
• 酸奶 80g
• 鸡蛋 1枚
• 葡萄干 70g

葡萄干酸奶马芬的做法步骤

步骤 1

全蛋打入碗中，打散。

步骤 2

加入牛奶、酸奶、色拉油，搅拌均匀

步骤 3

加入红糖和白砂糖，搅拌均匀

步骤 4

将面粉、泡打粉过筛，倒入之前的混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌面糊至均匀即可；加入葡萄干，再用橡皮刮刀拌匀

步骤 5

将面糊盛入纸杯中，大致2/3纸杯高

步骤 6

将烤箱180度预热，放入纸杯。烘焙30分钟左右，用牙签扎入，拔出无面糊附着即可出炉。

葡萄干酸奶马芬的小贴士

1、干湿搅拌到刚刚混合、没有干粉的状态就好，略显粗糙也没有关系，这种粗糙在烘焙过程中会自然消失；如果搅拌过于细致，会使马芬不够膨松，而且也会有很多的气孔隧道。 2、黄油与植物油的选择问题：传统的马芬主要采用植物油；也可以使用乳化法，即采用黄油，但需要将黄油融化成植物油的液态。 3、采用传统法制作马芬时，需要注意，干湿混合之后，一定要马上烘焙，以免影响马芬的膨发；乳化法则需要将黄油打发，并分多次倒入鸡蛋，使鸡蛋与黄油充分乳化。乳化法制作出来的muffin虽然更为细腻，但是相对油脂含量也较高。

菜谱创建时间：2013-06-15 08:59:27