家常锡纸花甲

作者： qingconnor

这是我家常做的一道菜，营养简单，老婆特别喜欢吃。

用料

• 花甲（花蛤）
• 大葱
• 生姜
• 蒜
• 料酒
• 酱油
• 郫县豆瓣酱
• 醋
• 干辣椒

家常锡纸花甲的做法步骤

步骤 1

将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用

步骤 2

将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

步骤 3

加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

步骤 4

在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

步骤 5

再铺一张锡纸，光亮面朝上。

步骤 6

放入备好的花甲。

步骤 7

把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

步骤 8

盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。

步骤 9

再过5分钟后，起锅装盘。

步骤 10

现在，你就可以享受美味了哦！

家常锡纸花甲的小贴士

锡纸厚度一样要够，否则就会漏，推荐一家安全可靠的锡纸：http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.10.BGmP4I&id=17521280221。 这个菜不用再放盐，因为酱油和郫县豆瓣都有较重的盐分。另外起锅时防止被烫伤。

菜谱创建时间：2013-06-12 15:51:00