莲子双皮奶

作者： 吕小姐的厨房

双皮奶，是一个我很喜欢的甜品，炖好的奶嫩滑又不失口感。起源于广东的顺德，据说当年是一个无心之失而突然发现的。双皮奶故名思议是有两层奶皮，做法讲究，对牛奶的品质也有要求，要用全脂牛奶，脂肪含量越多越好，其实女士也不必担心，牛奶的脂肪其实对比牛奶来说含量不算太高，而且含脂肪的牛奶也能饱腹，那么其实也能减少其它食物的摄入。 双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，水果等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。 以下是两碗的分量。 http://miko1140.blog.163.com/

用料

• 全脂牛奶 250ml一盒
• 鸡蛋清 一个
• 莲子 约10个
• 白砂糖 根据自己喜欢的甜度添加
• 冰糖

莲子双皮奶的做法步骤

步骤 1

用鲜莲子或者干莲子都可以，我这儿用的鲜莲子，剖开去芯，如果能受得了莲芯的苦涩也可以不去，会更清热。

步骤 2

加冰糖下水煮开。

步骤 3

牛奶倒出来分两碗

步骤 4

这里可以用便捷方法，放入微波炉加热1分钟，要根据自己微波炉的强度，牛奶要热但是不要开。

步骤 5

拿出来就看到一层奶皮了。

步骤 6

蛋白清也分两碗。等那一碗牛奶稍稍冷却后，用筷子戳开一个洞把牛奶倒入这个有蛋清的碗中，根据自己喜欢的甜度加砂糖打匀。

步骤 7

原来装牛奶的碗底部就留有一块奶皮了。再把打匀的蛋清牛奶液，顺着碗边重新倒回，那么奶皮就会慢慢浮起来。

步骤 8

把它放到锅中，盖上保鲜膜，最好是盖子，外面的甜品店是一块平的玻璃，这样也是为了防止水蒸气，隔水蒸10分钟。

步骤 9

出锅后，勺子能放到面上就是成功了哦，把莲子捞出来放到面上就完成了。

莲子双皮奶的小贴士

1、对牛奶品质要求好高，要全脂的，脂肪含量越高越好。 2、牛奶煮的时候要热就好了，不用煮开。 3、蒸的时候要加盖防止水蒸气。

菜谱创建时间：2013-06-11 23:18:51