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奶香土司的做法
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奶香土司

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作者: 君之
君之

奶香土司的用料

奶香土司的做法步骤

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步骤 1

根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图

步骤 2

取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致

步骤 3

擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧

步骤 4

把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部

步骤 5

用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部

步骤 6

把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右

步骤 7

打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了

步骤 8

趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片

奶香土司的小贴士

1、第3步把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。 2、最后发酵的时候,很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件,也不一定要做得如此精准,可以退而求其次,把土司盒放入烤箱或微波炉内,同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度的适度。 3、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:21
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