板油核桃仁糖包（滋油包）

作者： 石蹊食事

老家因为方言叫“滋油包”，用猪板油、核桃，白糖包成，所以有了这个名字。虽然有猪板油，可是真的不腻~不烫口的前提下，趁热吃最为香甜可口，老人小孩尤为爱吃。

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300
• 水 150
• 干酵母 3
• 馅：
• 猪板油 50
• 核桃仁（山核桃仁风味最佳） 50
• 绵白糖 50

板油核桃仁糖包（滋油包）的做法步骤

步骤 1

将猪板油趁冻切成0.5㎝板油粒、与核桃仁、白糖搅拌均匀备用。 （图中是为了用起来方便提前切好冷冻保存）

步骤 2

面粉、水、酵母混合，揉成光滑面团。

步骤 3

面团揉光后直接分成10个剂子，擀成四周薄中间厚的圆饼。

步骤 4

可以包成饺子状。也可以包成包子形状。

步骤 5

包好的包子放在温暖处醒发，拿起来变轻盈即可，水开后上锅蒸15分钟。

板油核桃仁糖包（滋油包）的小贴士

本方子为一次发酵，面团揉光就可以直接包。也可以使用二次发酵，发酵好后再包馅。 由于包子里有油和白糖，吃的时候一定要小心烫。 馅料比例只要大概1:1:1就可以，也可以根据口味调整，核桃仁也可以换成熟的花生碎。 方子里的干酵母也可换成三倍干酵母的用量的鲜酵母，可以缩短发酵时间。

菜谱创建时间：2013-06-11 17:05:17