鲜肉八宝粽子

作者： lovelykoala

其实是模仿裹蒸粽的，但是不会做那种包法，就做成这样了〜

用料

• 糯米 1kg
• 干绿豆/绿豆仁 0.30kg
• 五花肉 0.5kg
• 鸡肉/烤鸭 0.25kg
• 腰果/花生/板栗 适量选一种
• 腊肠 2根
• 香菇 15朵
• 瑶柱（因为吃的人过敏就没放了）
• 老抽 适量
• 金兰油膏/耗油 适量
• 生抽 同老抽一样
• 胡椒粉 适量
• 八角 2-3颗
• 桂皮 一节手指大小
• 油 适量
• 料酒 适量
• 竹叶/芦苇叶

鲜肉八宝粽子的做法步骤

步骤 1

绿豆泡发12小时，如果自己去皮的话，泡发后第二天用热水泡几次，用手搓一下，皮就下来了，但还是很费时间的，有绿豆仁最好了。

步骤 2

热水泡发香菇/瑶柱（如果用的话），把五花肉，鸡肉切块，加入胡椒粉，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽及油膏，或者耗油，腌制过夜。酱油类可以多给些，煮粽子时味道会变淡的，不用担心。泡香菇和瑶柱的水不要丢弃，第二天可以用来泡糯米，会比较香。

步骤 3

腌制时最好密封，我就把保鲜膜贴住肉裹了两层。

步骤 4

干粽叶也要隔夜冷水泡发，不一定要煮。

步骤 5

第二天糯米用香菇水，老抽，生抽，油膏/耗油泡2-3小时，用之前拌上蔬菜油，有猪油当然更好〜

步骤 6

把两片粽叶叠在一起，做成圆锥形，依次放入糯米，绿豆，肉类，香菇，腰果之类的，最后用糯米薄薄地盖平，上网找个视频，学着把粽子包起来！

步骤 7

大锅煮水至沸腾，把粽子们放到水里煮1-1.5小时即可。

鲜肉八宝粽子的小贴士

1 绿豆去皮，我是先用冷水泡一夜再用热水泡的，这样比较容易把皮搓下来。 2 糯米一定要给油，煮出来才好看。 3 调料的味道可以给重一点，因为煮的时候会变淡的。

菜谱创建时间：2013-06-10 15:05:57