香辣田螺

作者： 吴媞没钱用

香辣田螺，做法有点麻烦，但是会让吃的人觉得很幸福~麻辣鲜香，很够味！！

用料

• 大田螺 25个
• 土豆 3-4个
• 肉末 适量
• 豆瓣酱 一汤勺
• 干辣椒 10颗
• 辣椒粉 一汤勺
• 蒜 5颗
• 姜 一块
• 花椒 一把
• 花椒粉 适量
• 生抽 30ML
• 老抽 15ML
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量
• 蛋清或淀粉 适量

香辣田螺的做法步骤

步骤 1

煮田螺，水开后约煮3分钟左右，不用煮老

步骤 2

捞出田螺，用厨房剪刀剪开底部，挑出肉，去掉后面不要的部分，把肉和壳都清洗干净，总的来说就是肉壳分离

步骤 3

把田螺肉添回壳，用肉末封口，肉末可以勾芡或者包一层蛋清，这样口感会嫩一些，觉得麻烦也可以不做

步骤 4

土豆去皮切块油炸，要动作快一些的话，可以在炸土豆的时候去添肉末。炸至金黄捞出备用

步骤 5

多的油到处，用适量油抄花椒，出香味

步骤 6

放入姜蒜炒香

步骤 7

干辣椒切碎入锅，放入豆瓣酱、放入辣椒粉，炒出红油

步骤 8

放入田螺，加开水没过田螺，加生抽、老抽、胡椒粉，因为豆瓣酱、生抽、老抽都有盐，这时可以尝一下是否够味，根据实际情况添加盐。小火焖煮10分钟

步骤 9

放入土豆再焖煮10分钟，如果没有入味，可增加焖煮时间。

步骤 10

最后大火收汁，撒上花椒粉、芝麻出锅（图片忘记撒芝麻了。。。我是个迷糊的人）

步骤 11

配上可乐，非常的爽！

香辣田螺的小贴士

田螺处理非常麻烦，一定要先剪开底部，才能给全部取出赃东西。

菜谱创建时间：2013-06-08 21:19:53